□ 赵　翔

舟山的普陀区是个人杰地灵之处，这里历史悠久，人文荟萃。不说别的，单说这酿酒史，也是源远流长。据《普陀县志》记载，宋朝时，便有外来之士在普陀的黄公山一带建造酒坊，经营黄酒生意。明清时，酒坊在普陀已相当繁盛，尤其是在沈家门镇内，大都是前店后坊，自产自销。

到了民国三年（1914），一个叫陈永佐的六旬老人，带着一家老小，从福建惠安来到了沈家门。陈永佐是1847年生人，出生于福建的酿酒世家，身怀酿酒绝活。他来到沈家门后，就在西大街开设了一家酒坊（兼酱业），取名“陈德顺发记酿酒坊”，简称“德顺坊酒坊”。这是当时全舟山规模最大的酒坊，酒坊内雇了伙计、帮工30余人。

也许是“德顺坊”的风水好，再加上陈永佐的祖传酿酒技术好，买卖一开张，生意就非常兴隆，整日里顾客不断。一年后统计，“德顺坊”年产黄酒500缸（每缸约380公斤），其中招牌产品“饴绍酒”，年产300缸，深受当地居民喜爱。“德顺坊”除了产酒，还兼带着经营酱业，可谓是双管齐下。两年后，随着名气越来越大，“德顺坊”老酒的销路也是越来越宽，除了本地之外，还销往汕头、厦门、上海等地，最后还出口东南亚。

民国六年（1917），陈永佐老板年迈病故。陈老板膝下共有三个儿子，陈银发、陈兆锭、陈小桥。因陈永佐得子较晚，大儿子陈银发此时也只有14岁，便由他来继承“德顺坊”。 陈银发年少，不懂经营，只能另雇他人掌管酒坊日常事务。天有不测风云，随着抗日战争的爆发，百业皆萧条，酒坊业也不例外，“德顺坊”走了下坡路，生意一天不如一天，可是陈家人还是苦苦地支撑着。到了上世纪40年代，“德顺坊”已是亏本经营，摇摇欲坠。

1946年，“德顺坊”由陈银发亲自经营，由于其这些年来对经营方法和酿酒技术的学习和揣摩，改变了经营策略。“德顺坊”独家生产的“饴绍酒”，用搭饭喂饭法技艺操作，用酒代水破浆，添入少许烧酒入缸发酵，成品后用25公斤坛装，坛面刷白，竹藏，为别真假，并附“陈德顺发记坊”黄纸，上盖金钱图记，使仕商赐顾者认明本坊招牌为记。改进后的“饴绍酒”口味更好、再加上牌子老，受到更多百姓欢迎。“德顺坊”的生意又开始好转，到后来还配了铁壳运输船“衡山轮”一艘。陈银发在当地商界颇受好评，后被誉为“开明资本家”。

1950年舟山解放。1951年普陀境内专营制酒销售个体有50余家，兼营酿酒户近40家，农村副业制酒百余家。其间“德顺坊”由于资金紧张，交税都成问题，生意日渐衰落。陈银发就把自家拥有的那艘运输船“衡山轮” 和家里所有值钱东西拿出来补税，终于度过了难关，陈银发又拉开了三间门面，一边卖酒、一边卖酱，使几乎停产的“德顺坊”重新恢复了元气。

1953年，政府开始酝酿民营经济改造，时任“德顺坊”工会主席的苏鹤年先生是“德顺坊”的老员工，14岁就开始在德顺坊学做生意。这次，政府让他来筹备“德顺坊”的公私合营。苏鹤年办事非常干净利索，他以“德顺坊”为基业，联合沈家门荷外的徐家酒坊、马家酒坊，东大街的郑条汉酒坊，通过“一减三改造”达成合作协议，几家酒坊合作做酒，依旧打“陈德顺发记坊”字号。陈银发先生派老员工陆阿初管理生产，酿酒师有张根林、蔡大夫、蔡小夫等。

1956年5月6日，“德顺坊”由私营酒坊转为公私合营，改名为“海康酒厂”，同年划出制酱业务，专营酿酒，是年产黄酒595.3吨，白酒282.4吨。当时政府下派部队转业干部王宽信同志为公方代表；苏鹤年为第一任公方厂长；陈银发为私方副厂长。

当时的“海康酒厂”在东大街做酒，水质不理想，要到泗湾双眼井头去挑，远水解不了近渴，后用毛竹引水入厂，但因路途远，水易晒热而且不卫生，泗湾群众也对搭竹引水有意见，因此没有长久。后来浙江省粮油进出口公司来人考察后，投入5万资金，支持海康酒厂另寻新址，找到了沈家门大蒲湾的山脚下朝南地段，买了28亩土地，这里前面有河、背傍大山、靠近水库、污染也少，而且交通方便，是酿酒的好地方。

1959年，苏鹤年调离“海康酒厂”，部队转业干部李财新继任了厂长。李财新是一位抗日残废军人，被日军的轰炸机炸断了一条胳膊。他是带着“别看我们厂小，办好它，就能为革命作出贡献”的愿望来到德顺坊的。由于黄酒生产几百年来相沿旧习，工具笨重，操作落后，劳动强度大，李财新立志要实现酿酒机械化。这时的酒厂只有一个修补漏斗、酒匙的铅皮匠，几把榔头、凿子，可谓一无技术，二无设备。李财新挑选了几个热心搞机器的工人，组成了一个机修组。边学边干，坚持搞技术革新，经过几年苦战，改变了过去用扁担挑、杠棍抬的落后面貌。

1965年，“海康酒厂”改名为“普陀县东海酒厂”。1971，厂里制造出了榨酒机，实现了机械榨酒，制酒工效翻了几番。1974年推行先进操作工艺，实行小搭大喂法，使每百斤大米出酒率比老操作法提高了8公斤，当年就增产黄酒139吨。1981年，经上级批准建成了酒精生产线，利用当地丰富的薯干资源，日产食用酒精3吨。

1988年10月2日“普陀县东海酒厂”改名为“舟山东海酒厂”，同时，把手工埕装淘酒改为自动电脑控制，把穿缸衣的保温发酵法改为酿房整体暖气供温发酵。1995年，随着改革开放的不断深入，东海酒厂抓住机遇抓设备更新、抓技术改造、抓产品质量和产品开发，新增了袋装酒生产线和杨梅酒烧酒生产线。1994年11月普陀山牌普陀米酒荣获第二届巴拿马国际金奖。

1997年，在国有企业改制的浪潮中，舟山东海酒厂变成了舟山东海酒业有限公司，其中国有股占51%，成为普陀区首批44家改制企业之一。2002年7月国有股退出，2003年5月12日，“舟山东海酒业有限公司”更名为“浙江东海酒业有限公司”，注册资本500万元。

2004年6月30日，根据城区拆迁改造规划，公司整体迁移到离原址7公里外的勾山工业园区，新厂区环境整洁，设施完全。公司先后自投巨资，改造和新增了不锈钢自动卧式蒸饭机、瓶装酒数字灌装机、杀菌保温柜及冷冻过滤和固态白酒生产线等先进设备和设施，并在管理及操作上加以严格要求，使产品质量更上档次，在福建、上海、宁波等市场大量销售，甚至还出口到欧洲。

2005年1月，“浙江东海酒业有限公司”重新打造复原了“陈德顺发记坊”老字号、老品牌，以唤起了老百姓对“德顺坊”尘封已久的记忆。在“德顺坊”老酒制作工艺上，做到上承先祖传统的酿造手法，做辣醪白药、做天然草包生曲、做糯米酒娘、搭窝三拌三抄、用传统大缸前期固体发酵、木耙开耙、手工灌醅、露天堆桩、冬季长期缓慢发酵、入库储藏陈化等，精心酝酿每一埕基酒。而且将现代的低酒度、清爽型口感揉合到传统的老酒酿造工艺之中，并经现代先进的冷冻过滤和杀菌技术来处理，保证后期的质量。

2008年6月，“德顺坊” 被列入“舟山老字号”名录；同年又被列入“浙江老字号”；2010年7月注册商标陈德顺发记坊荣获“中华老字号”称号；2010年11月普陀山牌酒类注册商标司法认定为“中国驰名商标”；2011年1月陈德顺发记坊牌类注册商标荣获“浙江省著名商标”称号。

“德顺坊”从创立到现在将近百年了，百年“德顺坊”，不仅是在出售一种老酒，同时也是传承一种文化，还原一段历史。“德顺坊”现在是一块响当当的老牌子，这里面凝聚了几代“德顺坊”人的心血和智慧。德顺坊的价值在于“老”，而其出路却在于“新”，只有通过不断创新 和改革，才能在激励竞争的大环境下，永远立于不败之地，使“德顺坊”这块“百年老字号”的金字招牌闪闪发光、越来越亮。

（作者单位：舟山市文化馆）